在大陆构成风潮的酸菜鱼在台湾要能继续红不少业者也找出一起战略
台北4月10日电 台湾《联合报》专栏“财经扫描”12日注销文章,剖析酸菜鱼近来在台湾爆红的原因。文章以为,交际媒体助推是一方面,另一原因是酸菜鱼餐厅的供给办法化繁为简,其业态契合餐饮业人力供给严重的现状。
关于酸菜鱼本年在台湾的走红,许多岛内媒体、电视节目都进行了追踪报道。台湾《商业周刊》介绍,台湾街上遽然出现酸菜鱼专卖店,且新品牌一直在冒出来,这些店的菜单便是一道酸菜鱼再分配其他菜品。
据报道,台湾多家出名餐饮集团近来也宣布将“抢入”酸菜鱼商场,下一年可望关键布局。《联合报》专栏文章说,下一年或许多出10家酸菜鱼餐厅。
在交际途径的火上加油下,台湾民众关于大陆饮食文化的接受年龄层正在下降。文章以为,网络定见领袖“开箱”尝鲜吸引年轻人乐意领会酸菜鱼,这是简略被看见的原因。另一方面,酸菜鱼餐厅最大的优势在于快速、简略,快速出餐的形状契合现代人下班后期望便当用餐的需求。
餐饮品牌汉来美食以为,酸菜鱼是一种化繁为简的餐饮业态,契合台湾如今人力缺少的餐饮业生态。饭店供给餐食不逾越20道、门客透过手机即可点餐,减少了现场服务人力;点餐后均匀10分钟即可出菜,提高了堂食翻台率。文章说,这些特性决议了酸菜鱼餐厅的标准化设定较简略,扩店速度也因此加快。
“在大陆构成风潮的酸菜鱼,在台湾要能继续红,不少业者也找出一起战略。”《联合报》说,酸菜鱼正在台湾商场“火锅化”,抢攻一年约20亿元新台币的餐饮商场,一些品牌选用鱼、肉、蔬菜、菇类“共治一锅”的办法,也有的主打“川菜台味”,让门客领会多重滋味。(完)